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Lieu de repos et d'abris des bergers, les bories sont des constructions en pierres de différentes formes (circulaires, rectangulaires, à dôme).
La balade part de Cornillon-Confoux, un village perché offrant une vue exceptionnelle sur la Touloubre, l'étang de Berre, le Luberon, pour emprunter le circuit officiel de découverte des bories.